Nella cornice dei trulli di Alberobello, il nostro caseificio si prodiga nella trasformazione del latte realizzando prodotti artigianali di antica tradizione e nuova richiesta come burro, caciocavalli, cacioricotta fresco e cacioricotta stagionato, formaggi, ricotta fresca e ricotta forte, mozzarelle, ciambelle ed altri ancora; tutti ingredienti presenti nella cucina e sulla tavola della Terra di Puglia.

L'azienda, legata fortemente alla tradizione contadina, si avvale dei più antichi metodi di lavorazione senza tralasciare, però, tutte le norme per ottenere prodotti sani e genuini.

Il latte, proveniente esclusivamente dalla zona della Murgia barese e tarantina, viene lavorato in un contesto di esperienza che si trasmette da padre in figlio e che lega in maniera significativa l'ambiente di lavoro alla sfera familiare.

Lo scenario socio-ambientale in cui il nostro caseificio opera, non ancora attaccato dalla frenesia e dall'inquinamento dei grossi centri di produzione casearia che si affacciano sul mercato, consente un'organizzazione aziendale tesa a valorizzare quanto più i prodotti classici della cultura contadina pugliese, dando un energico risalto all'aspetto qualitativo e non quantitativo della produzione.

Tutto ciò si concretizza in un prodotto finale apprezzato su scala quotidiana dalla clientela locale e suscita, invece, in quella turistica una percezione dei sapori di Puglia intensa e, nel tempo a seguire, indelebile.